山西警官高等专科学校肇始于1949年10月成立的山西省公安学校。1978年开始以山西省政法干校中专部的名义举办高中起点普通中专学历教育。1981年山西省人民警察学校挂牌成立，附设在山西省政法管理干部学校。1984年从山西省政法干校分出独立办学。1984年公安部管理干部学院山西分院开始筹建，1987年开始成人大专学历教育。1991年公安部管理干部学院山西分院和山西省人民警察学校合并办学，实行两块牌子、一套班子的管理体制。2000年3月经教育部批准建立山西警官高等专科学校。

学校是山西省唯一培养公安专门人才的全日制普通高等专科学校，举办全日制普通专科学历教育。2005年开始与中北大学联合进行“专升本”本科学历教育。2008年开始承担了中央政法干警招录培养体制改革试点培养任务。此外，还承担了中国人民公安大学、中国刑事警察学院的函授、自考本、专科继续教育和省级在职民警培训教育工作。1978年以来，共为政法公安战线培养输送了毕业生3.2万多人，函授、自考学历教育毕业生2.6万多人，培训在职民警4万多人次。毕业生中涌现出了一批公安英烈、公安英模、全国劳模、优秀人民警察、全国人大代表、联合国维和警察等，相当一部分走上了省、市、县政法公安战线领导岗位，更多的成为全省各级公安机关的业务骨干。学校被誉为“三晋警官的摇篮”。

学校设有31个部门，其中党群团机构 6个：机关党总支、教学单位党总支、学生党总支、离退休人员党总支、团委、工会；职能机构9个：办公室、政治部、纪检委、监察室，教务处、学生处、招生与毕业生就业指导中心、科研处、后勤处、基建处；教学单位12个：侦查系、交通管理系、公安管理系、治安保卫系、法学系、计算机科学与技术系、基础部、思想政治理论教学研究部、警体部、电化教学与网络管理中心、函授部、成人自考辅导中心；教学辅助机构3个：图书馆、学报编辑部、警务科学研究所；附属机构1个：山西省警官培训中心。