学院办学始于1979年创办的江西省森林工业技工学校和1983年江西广播电视大学开办的全日制普通专科。2004年经江西省人民政府批准，江西省森林工业技工学校并入江西广播电视大学，正式组建江西工程职业学院。学院是南昌市中心城区唯一一所景观园林式文明院校，东沿抚河公园，南临象湖公园，西靠洪城大市场，北望名楼滕王阁。学习之余，一出校门，从东、北、西三方向就可步入都市中心社区，是莘莘学子学习、生活的理想场所。

多年来，江西工程职业学院遵循高职教育规律，紧跟社会需求前沿，结合现代教育技术，促进学生全面发展，走出了一条“以开放融合的办学模式培养复合型高端技能人才”的特色发展道路，成为在全省乃至全国具有办学育人模式示范性意义的高职院校。江西省人民政府常务副省长凌成兴、前江西省人民政府副省长孙刚、江西省委教育工委书记、教育厅厅长虞国庆曾经莅临学院视察指导，对学校的办学实践给予充分肯定。中国科学院院士潘际銮教授、杨叔子教授，全国著名高等教育评估专家、前清华大学党委副书记胡显章教授等充分肯定了学院的教育理念和办学特色，并为学院题名题词。